Ulrich Fliess ist ausgebilderter Sozialversicherungsfachangestellter und seit mehr als 35 Jahren bei einem Träger der gesetzlichen Sozialversicherung tätig. In der Kinder- und Jugendarbeit ist Ulrich Fliess seit 1985 tätig. Nach rund 20 Jahren als lizenzierter Fußballtrainer (B-Lizenz) in mehreren Frankfurter Fußballvereinen übernahm Ulrich Fliess auch Leitungsfunktionen in der Jugendleitung. Im Jahr 1988 ging Ulrich Fliess zum Mitternachtssport der Sportjugend Frankfurt. Dort wurder er zunächst als Übungsleiter und später als Teamleiter eingesetzt, um die Veranstaltungen im Mitternachtssport zu organisieren. Ulrich Fliess ist auch einer der Initiatoren vom Jahresabschlussturnier im Mitternachtssport, in dem seit dem Jahr 2003 der Titel "Stadtmeister im Mitternachtssport" ausgespielt wird. Seit dem Frühjahr 2012 ist Ulrich Fliess als Bereichsgeschäftsführer für den Mitternachtssport der Sportjugend Frankfurt tätig und damit mit der Unterstützung von 2 hauptamtlichen und fast 50 ehrenamtlichen Mitarbeitern für den Mitternachtssport verantwortlich. Daneben engagiert sich Ulrich Fliess in einigen sozialen Projekten.